Le Conseil économique social et environnemental appelle à la mise en place d’un plan d’action ciblé pour réduire les pertes et le gaspillage alimentaires au Maroc. L’annonce a été faite à Rabat par son président, Abdelkader Amara, lors de la présentation d’un avis consacré à l’ampleur du phénomène et aux moyens d’y remédier.

Selon le Conseil, la question du gaspillage alimentaire prend une dimension économique, sociale et environnementale de plus en plus importante. Elle renvoie directement aux défis liés aux modèles de production, de distribution et de consommation, ainsi qu’à la nécessité d’optimiser l’utilisation des ressources et d’en garantir la durabilité.

Le phénomène touche l’ensemble de la chaîne de valeur alimentaire. Certaines filières agricoles, notamment les fruits, les légumes et les céréales, enregistrent des pertes estimées entre 20 et 40 % au cours des différentes étapes, allant de la production et de la récolte jusqu’au stockage et au transport.

Le CESE préconise d’intégrer la réduction du gaspillage alimentaire au cœur d’une future stratégie nationale d’alimentation durable. L’objectif consiste à renforcer la souveraineté et la sécurité alimentaires du Royaume, tout en préservant les ressources naturelles et en favorisant un modèle alimentaire plus résilient et plus équitable.

Parmi les mesures proposées figure l’élaboration d’une loi spécifique contre les pertes et le gaspillage alimentaires. Le Conseil recommande également de clarifier les dates de péremption sur les produits alimentaires afin de distinguer clairement les indications liées à la sécurité sanitaire de celles concernant la qualité.

L’institution appelle par ailleurs à la création d’un mécanisme de gouvernance réunissant les ministères concernés, le secteur privé et la société civile afin de coordonner les actions engagées dans ce domaine. Elle propose aussi la mise en place d’un observatoire national chargé de centraliser les données, d’élaborer des indicateurs et de formuler des recommandations adaptées aux réalités locales.

Le développement d’infrastructures de stockage et de transport dans les zones agricoles figure également parmi les priorités. Le CESE recommande notamment la mise en place de silos hermétiques et de chambres froides alimentées par l’énergie solaire pour prolonger la durée de conservation des produits périssables.

Au niveau local, le Conseil suggère la création d’unités de transformation de proximité afin de valoriser les récoltes et limiter les pertes. Il encourage également le développement des circuits courts et une meilleure régulation des marchés pour réduire le nombre d’intermédiaires et améliorer la rémunération des producteurs.

Les entreprises sont aussi invitées à renforcer les pratiques de recyclage et de réutilisation dans leurs chaînes de production et de distribution, ainsi qu’à encourager les dons alimentaires lorsque des surplus sont disponibles.

Le rapport souligne également l’intérêt de solutions numériques permettant de mieux gérer les stocks, d’assurer la traçabilité des produits et de faciliter la redistribution rapide des invendus vers les réseaux de solidarité.

La rapporteure de l’avis, Mina Rouchati, a indiqué que les pertes et le gaspillage alimentaires représentent un défi multidimensionnel. Selon les estimations présentées, les ménages marocains ont jeté environ 4,2 millions de tonnes de denrées alimentaires en 2022, soit près de 113 kilogrammes par habitant.

Au-delà de leur coût économique, ces pertes exercent également une pression importante sur les ressources naturelles. Plus de 1,6 milliard de mètres cubes d’eau seraient mobilisés chaque année pour produire des aliments qui n’atteignent pas le stade de la consommation.