Tetra Pak s’allie à la biotech danoise Swan Neck Bio pour faciliter la production d’alternatives alimentaires issues de la fermentation. Cette collaboration permet aux producteurs d’accéder à une solution prête à l’emploi, évitant la complexité de la préparation des semences, souvent source d’échecs en phase d’industrialisation.

L’accord repose sur l’intégration de la technologie DIRINOC, développée par Swan Neck Bio, qui fournit une culture d’inoculation stable, concentrée et certifiée. Ce procédé dispense les fabricants de créer eux-mêmes leurs cultures de départ, réduisant ainsi les risques de contamination et les aléas de production, tout en améliorant la rentabilité.

Pensée pour accompagner les acteurs des Nouveaux Aliments, cette innovation vient enrichir l’offre de Tetra Pak. Elle s’intègre à son écosystème de développement industriel, notamment via le centre technologique récemment ouvert à Karlshamn, en Suède, dédié à l’optimisation des procédés à l’échelle pilote.

DIRINOC permet aux producteurs de tester leurs formulations sans devoir mobiliser les ressources habituellement nécessaires à la propagation des cultures. Ils peuvent ainsi affiner leurs lignes de production avant de s’engager dans des investissements lourds, en conservant une grande flexibilité sur le choix des équipements.

Tetra Pak, fort de son expérience dans l’ingénierie alimentaire, souhaite ainsi offrir une alternative plus adaptée aux spécificités de la fermentation que les méthodes empruntées au secteur pharmaceutique, souvent mal calibrées pour l’alimentaire.

Selon Rafael Barros, responsable des Nouveaux Aliments chez Tetra Pak, cette collaboration répond aux besoins clés des producteurs : réduire les risques, accélérer le développement et offrir davantage de souplesse. Troels Prahl, PDG de Swan Neck Bio, estime de son côté que cette alliance marque une étape importante pour soutenir une innovation alimentaire durable à grande échelle.