Le Sofitel Casablanca Tour Blanche confirme son positionnement d’hôtel de luxe innovant en inaugurant deux nouveaux restaurants : Min Koy, une escapade japonaise épurée, et Brasserie Flâneur, une brasserie élégante au charme voyageur. Ces ouvertures marquent le lancement d’un vaste projet de rénovation de l’établissement, qui s’inscrit dans la stratégie globale de repositionnement de la marque Sofitel au Maroc.

La direction de l’hôtel exprime sa satisfaction à l’occasion de cette double inauguration, affirmant que Min Koy et Brasserie Flâneur incarnent l’esprit même de Sofitel, alliant la sophistication française à une ouverture sur le monde, tout en célébrant les richesses culturelles locales. Ces deux adresses ne sont pas simplement des restaurants, mais de véritables expériences sensorielles pensées pour laisser une empreinte durable dans l’esprit des visiteurs. Ce lancement symbolise une nouvelle ère pour le Sofitel Casablanca Tour Blanche et renforce son engagement à offrir à sa clientèle des moments uniques et mémorables.

Min Koy transporte ses hôtes dans un univers où l’esthétique minimaliste japonaise rencontre une gastronomie raffinée. Avec une capacité de quarante couverts, ce restaurant tire son nom de la carpe koi, un symbole japonais de persévérance et de réussite, une métaphore parfaite pour ce projet ambitieux. Le lieu s’inspire des minka, les maisons traditionnelles japonaises, avec une architecture pensée pour créer une harmonie parfaite. Le plafond est orné d’une imposante carpe sculptée, tandis que l’utilisation de matériaux bruts et naturels, associée à une lumière tamisée, offre une atmosphère sophistiquée et apaisante.

La carte de Min Koy, inspirée des izakaya, propose une sélection délicate de sushis, sashimis d’exception et petites assiettes à partager, mettant en valeur des produits d’une grande fraîcheur. L’expérience culinaire est sublimée par une carte de cocktails innovante, intégrant des ingrédients originaux comme la feuille de shiso, pour une véritable aventure sensorielle. Certains soirs, l’ambiance se transforme grâce à des sets musicaux soigneusement choisis, qui enrichissent l’expérience sans jamais perturber la quiétude du lieu. Min Koy est ouvert tous les jours pour le déjeuner de midi à 15h et pour le dîner de 19h à 23h30.

Brasserie Flâneur Casablanca se présente comme le nouveau cœur vivant de l’hôtel. Ce lieu mêle élégance des grands cafés parisiens et charme bohème des villas de voyageurs. Son design s’inspire des gentlemen’s clubs londoniens et des résidences secondaires, créant une atmosphère à la fois sophistiquée et décontractée. La carte célèbre les classiques de la brasserie internationale avec des plats emblématiques tels que le risotto, le club sandwich ou la salade César maison, tout en rendant hommage à la gastronomie marocaine grâce à une sélection de spécialités locales.

La brasserie propose également deux temps forts gastronomiques : un grand brunch, rendez-vous incontournable des amateurs de bonne chère, et un tea time offrant une pause raffinée avec une sélection de pâtisseries maison et de thés soigneusement choisis. Avec soixante couverts répartis entre la salle principale et ses alcôves intimistes, Brasserie Flâneur Casablanca devient rapidement un nouveau salon prisé de la ville. Son entrée ouverte sur le lobby assure une parfaite fluidité entre les espaces. L’ambiance évolue au fil de la journée, passant d’une douce mélodie jazz à midi à des rythmes plus entraînants en soirée.

Avec Min Koy et Brasserie Flâneur, le Sofitel Casablanca Tour Blanche réaffirme sa volonté d’offrir des expériences culinaires uniques où l’excellence gastronomique s’allie à l’art de vivre propre à Sofitel. Ces deux nouvelles adresses promettent d’éveiller les sens et de s’imposer comme des incontournables de la scène gourmande casablancaise, invitant à savourer l’exception dans un cadre où chaque détail raconte une histoire.

Le chef Federico Navarro Casupanan, à la tête du restaurant Min Koy, incarne l’excellence culinaire grâce à un parcours international riche et diversifié. Spécialiste des cuisines japonaise, méditerranéenne et internationale, il combine rigueur, créativité et respect des produits pour offrir des expériences gastronomiques mémorables. Fort de plus de vingt ans d’expérience dans des établissements prestigieux tels que Four Seasons, Conrad ou Alila Resorts, il a dirigé l’ouverture de restaurants emblématiques comme le 99 Sushi Bar au Conrad Arzana Rabat, Umami aux Maldives et Zaxi au Niger. Artisan du goût, il se distingue par sa maîtrise des techniques traditionnelles et contemporaines, son engagement en faveur d’une cuisine durable et sa capacité à mener ses équipes avec passion et professionnalisme.

Le chef Mohamed Abaragh, responsable de la Brasserie Flâneur, est reconnu sur la scène gastronomique marocaine et française. Formé auprès de chefs renommés comme Fabrice Vulin et Alain Ducasse, il a acquis une expertise mêlant gastronomie française, créativité marocaine et rigueur opérationnelle. Lauréat du prix du public au World Burger Contest du Sirha Lyon 2025, il se démarque par une cuisine audacieuse et innovante. En 2010, il a perfectionné son savoir-faire à La Chèvre d’Or à Èze et en 2023, il a rejoint les Disciples Escoffier Maroc. À la tête de brigades importantes, il excelle dans la gestion d’équipes, la création de menus équilibrés et l’organisation d’événements majeurs, tout en respectant rigoureusement les normes d’hygiène et de qualité. Son leadership et sa passion pour les produits locaux font de lui une figure clé de la gastronomie marocaine.

Situé au cœur de Casablanca, à proximité de l’ancienne médina, le Sofitel Casablanca Tour Blanche bénéficie d’un emplacement stratégique entre patrimoine culturel et modernité urbaine. Avec ses 171 chambres et suites alliant confort contemporain et élégance inspirée, l’hôtel incarne l’art de vivre à la française, alliant raffinement discret et souci du détail, pour offrir une expérience unique à ses visiteurs.