Le Royal Mansour Casablanca s’apprête à accueillir deux soirées d’exception. Les 3 et 4 octobre 2025, La Brasserie de l’établissement recevra le Chef Éric Frechon, Meilleur Ouvrier de France, pour un menu pensé comme un véritable voyage sensoriel.
Le Chef, qui signe l’identité culinaire du restaurant depuis son ouverture, proposera une création sur mesure où chaque assiette incarne l’élégance de la haute gastronomie française. En ouverture, des bouchées aux alliances audacieuses donnent le ton : une tartelette de foie gras relevée par une gelée de cerise, des gambas tandoori sur riz soufflé et un kappa aux olives de Lucques.
Les plats se déclinent ensuite dans un registre de précision et de raffinement. Le caviar de Sologne dialogue avec une mousseline de pomme de terre fumée au haddock. Les macaronis farcis à l’artichaut, à la truffe noire et au foie gras, gratinés au vieux parmesan, viennent rappeler la force du geste classique. Les noix de coquille Saint-Jacques poêlées s’accompagnent de gnocchis à la truffe blanche et d’un jus de cresson, pour une alliance subtile et végétale.
La suite se joue en notes profondes avec une selle d’agneau rôtie en croûte de nori, servie avec une purée de colrave et un jus mêlant citron confit, olives et herbes fraîches. Côté desserts, la partition finale déroule une gelée mangue-passion et son sorbet ananas-gingembre, suivie d’une composition chocolatée au Pur Caraïbe 66 %, enrichie d’une glace infusée au thé et d’un nectar de mûre.
Ces deux soirées promettent une expérience rare, où tradition et modernité s’entrelacent dans un cadre à la mesure de cette gastronomie d’auteur.
